紧张繁忙的工作后,悠闲得意的假期中,喝上一杯清香扑鼻的茶,是一件很舒服的事情。 喝茶不仅能够迅速消除工作中的疲惫,还能长期庇护你的身体。但是,用什么壶来泡茶,不管对于开释茶叶的香味,仍是对于自己的健康,都大有区别。 紫砂壶的奥秘 对于喝茶的人来说,一把好的紫砂壶无疑是最佳的茶具。 紫砂是多种矿物质共存、耐酸耐碱含铁的粘土质粉砂岩,含有水云母、高岭土、石英、云母屑、铁质等成分,主要化学成分包括氧化铁、氧化硅、氧化钙、氧化镁、氧化锰、氧化钾、氧化钠等,富含多种所需的微量元素,且不含任何有害金属物质。同时,紫砂特殊的双气孔结构,比其他任何茶具更能开释茶叶的芳香。因此,宜兴丁蜀镇所特有的紫砂,1000多年来一直被当作制壶的上佳原料。 现代科学实验证实,100摄氏度的纯清水经由紫砂壶焖泡之后,均被矿化为PH值7.1左右的弱碱性,有利于营造弱碱性的健康环境。同时,紫砂壶在高温泡茶的情况下还会开释出需要的铁、钙、钠等微量矿物质,通过茶水一起被吸收。 经由上千年的开采,尤其是现代大规模开采后,丁蜀镇的紫砂矿也面对枯竭的危机。于是,江苏省政府开始控制丁蜀镇紫砂矿的开采,采取限量开采的措施。因此,过去只要几十元一吨的普通紫砂矿石,现在都已涨价到了上万元。 固然紫砂矿被限量开采,但是市道市情上的紫砂壶数目却一直有增无减。原因就是在利益的驱动下,一些黑心人采购不到真紫砂原料,就用假紫砂、劣质紫砂来充数。在假紫砂壶充斥市场的今天,如何沙里淘金,挑选真正的紫砂壶?出身丁蜀镇紫砂壶世家的工艺美术师李正强,向记者具体作了讲解。 “紫砂壶工艺之所以传承了1000多年,除了制壶工艺的奥妙外,更重要的还在于紫砂与茶是绝配,而且对有益。”李正强向记者先容说,“一把再漂亮的壶,假如不是真正的紫砂原料,它就不是紫砂壶,就没有紫砂壶的价值。像我这一类工艺师,制壶的紫砂原料都是选用20年前的原矿泥料。假如是制一些精品壶,则是选用30年前甚至40年前、数目极少的原矿老泥料。” 目前,市道市情上的紫砂壶,有的只要几十元一把,有的几百元一把,有的甚至几千上万元一把,可谓真假难分,良莠不齐。 李正强对此解释说:“现在市道市情上的紫砂壶,70%至80%都是假冒或劣质紫砂。我可以告诉大家一个秘密:一般来说,20年前的原矿紫砂泥料,1斤成品紫砂泥的价格至少在1000元以上。这还只是平常的原矿紫砂泥。假如是本山绿泥这样的稀有紫砂泥,价格则要高出好几倍。而一斤紫砂泥,只能制两把小品壶,制一把大品壶则还差一些。这样,大家就能很清晰计算出一把真材实料的紫砂壶的本钱价。假如加上工艺师的制作费、名气等因素,一把精品紫砂壶的价格绝对不低。这也是名家的紫砂壶价格昂贵的原因。而那些几十元的紫砂壶,即使是印了名家的印章的,都可以肯定是赝品。” 据李正强先容,现在市道市情上的假冒、劣质紫砂壶,基本就是用普通泥巴或劣质紫砂泥,加入氧化铁等化学物质来制作。这些泥,1斤只要几分钱,所以做出来的壶卖几十块钱也是暴利。更有一些无良的人,在泥巴中加入大量化工添加剂来调色,以便达到和紫砂颜色、质地更加接近的效果。而这些化工添加剂,在高温泡茶的时候,则将分解出有害身体的化学物质。 李正强举例说:“现在市道市情上号称用紫茄泥制的紫砂壶,基本上都是假的。由于紫茄泥是底槽青泥料里面挑出来的精品,而1吨底槽青泥料只能挑出几十斤紫茄泥!现在自称是紫茄泥制的紫砂壶,绝大部门都是用普通的紫泥,然后加上3%至5%的化工氧化钴,令颜色变深变紫,在阳光下看起来有一点点绿。” “紫砂矿石中的自然氧化物,对不仅无害反而有益,但是添加进去的氧化物、化工添加剂肯定对有害。”李正强告诫茶友,“喝茶本来是对身体有益的习惯,但千万不要由于使用假冒、劣质紫砂壶而伤害了身体。所以茶友千万不要贪便宜,应该通过有保证的渠道,购买信誉好的紫砂工艺师的紫砂壶,不仅喝茶喝得放心,而且货真价实、名家制作的紫砂壶还有珍藏价值,可谓一举两得。” 如何选择紫砂壶 ●判定工艺 一把有品位的紫砂壶,必需集形态柔美、做工精湛和功能实用于一身。 形态柔美因人而异,每个人对壶型的审美不同,好坏判定天然不同。不外,不管壶型如何,但壶的嘴、扳、盖、纽、脚等部位,却必需与壶身比例协调,达到点、线、面整体和谐的美感和神韵。 做工精湛,和工艺师的功底、造诣有很大关系,也是判定一把壶是否有珍藏潜力的直接因素。 功能实用是茶壶最基本的要求,主要包括壶扳是否便于执握、壶盖与壶身是否密封、壶嘴出水是否流畅等。 ●判定泥料 紫砂泥应具有“色不艳、质不腻”的特性。颜色鲜艳发亮的新壶,多半是假壶。真的紫砂壶,肉眼看上去多为哑光(只有养后才会泛光),表面经常可以看到紫砂的颗粒,但是用手摸壶身,却感觉十分细腻,但无触摸玻璃的那种滑溜和粘手的感觉。壶内壁,在灯光下隐约可以看到石英的闪光。 之前,辨别紫砂还可以听声音,壶盖敲击壶身会发出金属般铿铿的声响。但是现在,有人在泥料中添加玻璃水,制造金属般铿铿的声响。 紫砂小常识 紫砂主要分为紫泥类、红泥类、绿泥类等3种原始泥料,泥料的颜色由于含有的杂质和烧制温度不同而各异,因此也称为“千色泥”,主要有铁青、天青、粟色、猪肝、黯肝、紫铜、海棠红、珠砂紫、水碧、沈香、葵黄、冷金黄、梨皮、香灰、青灰、墨绿、铜绿、鼎黑、棕黑、榴皮、漆黑等颜色。 现在,良多工艺师将各种泥料按照不同比例拼料,使得紫砂壶的颜色更加丰硕。 ◎紫泥类 天青泥:清代中期使用较多,现已失传,烧制后成猪肝色。 紫茄泥:泥中极品,储量极少,烧制后的佳品多为深紫色,泛青。 底槽青泥:储量较少,烧制后多呈紫红色,猪肝色。 红棕泥:多呈紫红色、紫色,隐现绿色雀斑。 ◎红泥类 赵庄红泥:储量极少,烧制后呈朱红色。 洑东红泥:储量极少,烧制后呈红偏朱红色。 红棕泥:量多,烧制后呈棕红色,光彩范围宽。 大红泥:储量较少,烧制后呈大红色。 ◎绿泥类 本山绿泥:泥中极品,储量极少,称为“化妆土”,多用于调色,烧制后呈米,制壶多为小品。 白麻子段泥:量少,多为辅助材料,烧制后成淡墨色。 红麻子泥:量多,烧制后呈桃红色。